2023江西農(nóng)業(yè)大學(xué)考研食品安全管理與法規(guī)考生大綱已經(jīng)公布，參考書有4本，分別是《中華人民共和國食品安全法》、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品質(zhì)量與安全管理（第2版）等。具體的考試大綱內(nèi)容小編已經(jīng)整理好了，一起來看看吧！
江西農(nóng)業(yè)大學(xué)考研食品安全管理與法規(guī)考生大綱
　　第一部分：參考書目
　?。?）《中華人民共和國食品安全法》
　?。?）張水華，余以剛主編。食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)。北京：中國輕工業(yè)出版社，2010
　?。?）周才瓊主編。食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)。北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2009
　?。?）陳宗道，劉金福，陳紹軍編。食品質(zhì)量與安全管理（第2版）。北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2011
　　第二部分：主要內(nèi)容
　　第一章標(biāo)準(zhǔn)與食品標(biāo)準(zhǔn)的制定
　　第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化
　　一、基本概念
　　二、標(biāo)準(zhǔn)化方法原理
　　三、標(biāo)準(zhǔn)化的基本原則
　　第二節(jié)食品標(biāo)準(zhǔn)分類與基本內(nèi)容
　　一、食品標(biāo)準(zhǔn)的分類
　　二、食品標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容
　　第三節(jié)食品標(biāo)準(zhǔn)的制定
　　一、我國食品標(biāo)準(zhǔn)化工作概況
　　二、標(biāo)準(zhǔn)的制定原則、程序和方法步驟
　　三、GB/T 1.1-2000版概述
　　四、標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)
　　五、標(biāo)準(zhǔn)編寫的具體要求
　　第二章我國食品標(biāo)準(zhǔn)體系
　　第—節(jié)我國食品標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)狀、分類和編寫規(guī)則
　　一、我國食品標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)狀
　　二、我國食品標(biāo)準(zhǔn)與國外食品標(biāo)準(zhǔn)的對比分析
　　三、食品標(biāo)準(zhǔn)的分類和基本的編寫規(guī)則
　　第二節(jié)食品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
　　一、名詞術(shù)語類、圖形符號、代號類標(biāo)準(zhǔn)
　　二、食品分類標(biāo)準(zhǔn)
　　三、食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)
　　四、食品檢驗規(guī)則、食品標(biāo)識、物流標(biāo)準(zhǔn)
　　五、食品加工操作技術(shù)規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)
　　第三節(jié)食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
　　一、概述
　　二、食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)示例
　　第四節(jié)食品安全標(biāo)準(zhǔn)
　　一、食品安全標(biāo)準(zhǔn)
　　二、食品生產(chǎn)安全控制標(biāo)準(zhǔn)
　　三、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)
　　第五節(jié)食品檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)
　　一、微生物學(xué)檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)
　　二、食品理化檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)
　　第六節(jié)食品流通標(biāo)準(zhǔn)
　　一、包裝材料和容器標(biāo)準(zhǔn)
　　二、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
　　第三章國外食品標(biāo)準(zhǔn)與采用國際標(biāo)準(zhǔn)
　　第一節(jié)國外食品標(biāo)準(zhǔn)
　　一、歐洲食品標(biāo)準(zhǔn)
　　二、美國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
　　三、日本食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
　　第二節(jié)采用國際標(biāo)準(zhǔn)
　　一、采用國際標(biāo)準(zhǔn)的原則和措施
　　二、采用國際標(biāo)準(zhǔn)的程度和編寫方法
　　三、技術(shù)性差異和編輯行修改的標(biāo)示方法
　　四、一致性程度的標(biāo)示方法
　　五、采用國際標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品認可程序
　　第四章食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系
　　第一節(jié)食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定規(guī)范
　　一、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的概念
　　二、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的基本特征
　　三、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的范圍
　　四、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的主要內(nèi)容
　　五、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定的原則
　　六、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號
　　第二節(jié)食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系中主要標(biāo)準(zhǔn)的制定方法和依據(jù)
　　一、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)成
　　二、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系設(shè)計
　　三、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的特性
　　四、企業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系中相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建立
　　五、企業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)體系中相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建立
　　六、企業(yè)工作標(biāo)準(zhǔn)體系中相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建立
　　第三節(jié)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系管理
　　第五章食品法律法規(guī)的基礎(chǔ)知識
　　第一節(jié)食品法律法規(guī)的淵源和體系
　　一、食品法律法規(guī)的淵源
　　二、食品法律法規(guī)的分類
　　三、我國的食品法律法規(guī)體系
　　第二節(jié)食品法律法規(guī)的制定和實施
　　一、食品法律法規(guī)的制定的概念
　　二、食品法律法規(guī)的制定基本原則
　　三、食品法律法規(guī)制定的依據(jù)
　　四、食品法律法規(guī)制定的程序
　　五、食品法律法規(guī)的實施
　　第三節(jié)食品行政執(zhí)法與監(jiān)督
　　一、食品行政執(zhí)法概述
　　二、食品行政執(zhí)法主體
　　三、食品行政執(zhí)法監(jiān)督
　　四、與監(jiān)督行為
　　第六章中國食品法律法規(guī)
　　第一節(jié)中國食品法律
　　一、食品安全法
　　二、產(chǎn)品法
　　三、商標(biāo)法
　　四、計量法
　　五、進出口商品檢驗法
　　六、境內(nèi)衛(wèi)生檢疫法
　　第二節(jié)國家相關(guān)食品法規(guī)
　　一、食品衛(wèi)生監(jiān)督管理制度
　　二、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查制度
　　三、商品計量監(jiān)督管理規(guī)定
　　四、食品生產(chǎn)許可證制度和食品衛(wèi)生許可制度
　　五、食品市場準(zhǔn)入制度
　　六、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志管理辦法
　　七、綠色食品標(biāo)志管理辦法
　　八、轉(zhuǎn)基因食品管理辦法
　　九、新資源食品管理辦法
　　十、輻照食品安全管理辦法
　　十一、保健食品注冊管理辦法
　　十二、有機產(chǎn)品管理辦法
　　十三、產(chǎn)品質(zhì)量仲裁檢驗管理辦法
　　十四、食品質(zhì)量檢測實驗室計量認證規(guī)定
　　第三節(jié)食品違法處罰與程序
　　一、違反《食品安全法》的處罰及程序
　　二、違反《產(chǎn)品質(zhì)量法》的處罰及程序
　　三、違反計量法規(guī)的處罰及程序
　　四、違反《標(biāo)準(zhǔn)化法》的處罰程序
　　五、違反食品包裝及標(biāo)志的處罰及程序
　　第七章國際食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)
　　第一節(jié)國際食品法律法規(guī)概述
　　一、國際食品法律法規(guī)概述
　　二、中國食品法律法規(guī)概述
　　第二節(jié)食品法典
　　一、食品法典的起源
　　二、什么是食品法典
　　三、食品法典的標(biāo)準(zhǔn)體系
　　四、食品法典的組織體系
　　五、食品法典與國際貿(mào)易
　　六、食品法典的作用
　　第三節(jié)國際標(biāo)準(zhǔn)化組織
　　一、國際標(biāo)準(zhǔn)化組織簡介
　　二、國際標(biāo)準(zhǔn)化組織的組成
　　三、標(biāo)準(zhǔn)文件的構(gòu)成
　　四、國際標(biāo)準(zhǔn)化組織的食品標(biāo)準(zhǔn)
　　第四節(jié)其他國際組織
　　一、國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟
　　二、歐盟的食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)
　　三、國際乳品聯(lián)合會
　　四、國際葡萄與葡萄酒局
　　第五節(jié)國際標(biāo)準(zhǔn)對國際貿(mào)易的影響
　　第六節(jié)部分發(fā)達國家的食品法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)
　　一、美國食品法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)
　　二、加拿大食品法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)
　　三、英國食品法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)
　　四、日本食品法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)
　　五、澳大利亞和新西蘭食品法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)
　　第八章食品標(biāo)簽
　　第一節(jié)中國標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)
　　第二節(jié)國際食品法典委員會(CAC)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)
　　第三節(jié)歐盟標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)
　　第四節(jié)美國標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)
　　第五節(jié)日本標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)
　　第六節(jié)韓國標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)
　　第九章食品安全控制體系
　　第一節(jié)良好操作規(guī)范GMP
　　一、GMP國內(nèi)外應(yīng)用現(xiàn)狀
　　二、原材料采購、運輸?shù)男l(wèi)生要求
　　三、工廠設(shè)計與設(shè)施的衛(wèi)生要求
　　四、工廠的衛(wèi)生管理
　　五、生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求
　　六、衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗的管理
　　七、成品貯存、運輸?shù)男l(wèi)生要求
　　八、個人衛(wèi)生與健康的要求
　　第二節(jié)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序SSOP
　　一、SSOP概述
　　二、SSOP原理與應(yīng)用
　　第三節(jié)HACCP建立與實施過程
　　一、HACCP原理
　　二、危害分析與預(yù)防控制措施
　　三、確定關(guān)鍵控制點
　　四、建立關(guān)鍵限值
　　五、關(guān)鍵控制點的監(jiān)控
　　六、糾正措施
　　七、記錄的保存
　　八、驗證程序
　　第十章食品風(fēng)險分析
　　第一節(jié)食品風(fēng)險分析的發(fā)展與應(yīng)用
　　一、風(fēng)險的概念和特征
　　二、食品風(fēng)險分析的發(fā)展歷程
　　三、食品風(fēng)險分析與HACCP的關(guān)系
　　四、風(fēng)險控制原理
　　五、食品風(fēng)險分析的基本原則
　　第二節(jié)食品風(fēng)險評估
　　一、風(fēng)險評估的概念和基本步驟
　　二、危害識別
　　三、危害特征描述
　　四、暴露評估
　　五、風(fēng)險描述
　　第三節(jié)食品風(fēng)險管理
　　一、風(fēng)險管理的概念與內(nèi)容
　　二、風(fēng)險管理在制定法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)中的作用和地位
　　以上是關(guān)于2023江西農(nóng)業(yè)大學(xué)考研食品安全管理與法規(guī)考生大綱的內(nèi)容，希望能幫助同學(xué)們明確考研的目標(biāo)，堅定考研的信心。如果還想了解關(guān)于考研方面的知識，那就趕緊來高頓考研頻道看看吧，里面包含了大量的考研資料和動態(tài)哦~編編最后提醒大家，點擊下方藍色小卡片，會掉落豐厚的考研備考資料哦~