餐飲業(yè)成本，大致有以下幾例公式：
　　本期耗用原料成本=期初原材料+本期購進原料—期末結(jié)存原料
　　成本價=進貨價/(出成品率*投料標準(數(shù)量))
　　毛利率=(銷售價格—原料成本)/銷售價格*100%
　　銷售價格=原料成本/(1-毛利率)
　　銷售價格=原料成本+毛利額
　　或
　　銷售價格=原料成本*(1+加成率)
　　或
　　銷售價格=原料成本+加成額
　　加成率=毛利率/(1-毛利率)
　　毛利率=加成率/(1+加成率)
　　原料價值=毛料價值-(次料數(shù)量*單價+下腳數(shù)量*單價)
　　凈料數(shù)量=毛料數(shù)量-次料數(shù)量-下腳數(shù)量
　　凈料單價=凈料價值/凈料數(shù)量。
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