2024東北林業(yè)大學食品科學與工程是新增考研專業(yè)，想要報考的同學可以報考東北林業(yè)大學了，這里小編給大家整理了考試科目和參考書，考試科目主要是四門，包括政治、英語、食品化學和食品營養(yǎng)學。2024考研備考的同學要注意了，及時關注院?？荚嚳颇啃畔⑹呛鼙匾?，避免做無效復習。

　　一、食品科學與工程
　　食品科學與工程主要研究化學、生物學、食品工程和食品技術等方面的基本知識和技能，在食品領域內進行食品生產技術管理、產品開發(fā)、工程設計、品質控制、科學研究等。例如：酸奶發(fā)酵工藝的設計，罐頭類食品的加工、生產，食品營養(yǎng)物質的研究，食品質量的監(jiān)督和檢測等。
　　二、考研科目
　　101思想政治理論
　　201英語一
　　食品化學
　　食品營養(yǎng)學
　　三、考研參考書
　　1、《食品化學》，闞建全，中國農業(yè)大學出版社，2021年10月版；
　　2、《食品營養(yǎng)學》第三版，孫遠明、柳春紅主編，中國農業(yè)大學出版社，2019
　　四、考研重點內容
　　1、食品科學基礎理論
　　食品科學基礎理論是食品科學與工程考研的基礎，包括食品的物理性質、化學性質、生物學性質以及營養(yǎng)學意義。重點掌握食品的質構、口感、營養(yǎng)價值等方面的基本概念和原理，理解食品在人體內的消化和吸收過程，熟悉食品在貯藏、運輸、加工中發(fā)生的物理和化學變化，了解食品的營養(yǎng)成分及其對人體健康的影響。
　　2、食品化學
　　食品化學是研究食品組成、性質、結構和變化的科學，是食品科學與工程考研的重要內容之一。重點掌握食品中的主要化學成分及其性質，理解食品在加工、貯藏過程中發(fā)生的化學反應和變化，熟悉食品添加劑的作用原理和使用規(guī)范，了解食品中有害物質的來源和危害。
　　3、食品微生物學
　　食品微生物學是研究與食品有關的微生物的特性、變化和作用的科學，是食品科學與工程考研的重要內容之一。重點掌握食品中常見的微生物種類和特性，理解微生物在食品發(fā)酵、霉變、腐敗等過程中的作用和機理，熟悉微生物與食品安全的關系，了解微生物學在食品保藏、加工和質量控制中的應用。
　　4、食品營養(yǎng)學
　　食品營養(yǎng)學是研究食物中營養(yǎng)素的種類、性質、分布、代謝和作用的科學，是食品科學與工程考研的重要內容之一。重點掌握食品中的主要營養(yǎng)素及其對人體健康的影響，理解各種營養(yǎng)素在人體內的代謝過程和生理功能，熟悉不同食品的營養(yǎng)價值及其對人體營養(yǎng)的貢獻，了解食品的營養(yǎng)強化和功能開發(fā)。
　　5、食品工藝學
　　食品工藝學是研究食品加工和制造的技術和方法，是食品科學與工程考研的重要內容之一。重點掌握食品加工的基本工藝和操作流程，理解加工過程中食品成分的變化和質量控制的方法，熟悉各類食品加工設備的原理和使用方法，了解食品加工的新技術和新方法及其應用前景。
　　6、食品包裝技術
　　食品包裝技術是研究食品包裝的材料、設計和方法的科學，是食品科學與工程考研的重要內容之一。重點掌握食品包裝的基本原則和要求，理解不同包裝材料的性能和適用范圍，熟悉包裝設計的基本原理和方法，了解包裝標識和質量控制的要求。
　　7、食品質量控制與安全
　　食品質量控制與安全是研究食品質量的控制和管理、食品安全的風險評估和監(jiān)控等的科學，是食品科學與工程考研的重要內容之一。重點掌握食品質量控制的原理和方法，理解食品安全的概念和管理要求，熟悉食品安全風險評估和監(jiān)控的基本流程和方法，了解各類食品安全問題和風險及其應對措施。
　　本文內容整理自網絡，僅供參考。
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