2024東北林業(yè)大學(xué)已發(fā)布考試大綱，這里小編給大家整理了942食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)考試大綱供大家參考，官方發(fā)布了2本參考書，同學(xué)們可以根據(jù)重點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行知識(shí)點(diǎn)的復(fù)習(xí)鞏固?？佳兄皇Ｏ伦詈?個(gè)月左右的時(shí)間，同學(xué)們抓緊復(fù)習(xí)。
東北林業(yè)大學(xué)考研942食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)考試大綱　　參考書：
　　1.闞健全，《食品化學(xué)》，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，第四版
　　2.孫遠(yuǎn)明，《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，第三版
　　考試大綱：
　　一、基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)
　　1.要求考生掌握能量系數(shù)的概念，供能營(yíng)養(yǎng)素的供能比例，人體能量需要的構(gòu)成。
　　2.要求考生掌握蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)方法，氨基酸評(píng)分和蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的概念及應(yīng)用，加工過(guò)程對(duì)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響。
　　3.要求考生掌握脂類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)方法，必需脂肪酸的概念及生理功能。
　　4.要求考生掌握功能性低聚糖的主要生理功能及食物來(lái)源。
　　5.要求考生掌握VA、VC、VB1、VB2、葉酸的食物來(lái)源及缺乏癥
　　6.要求考生掌握鈣、鐵、鋅、碘的主要生理功能、缺乏癥，重點(diǎn)掌握影響鈣、鐵消化吸收的因素。
　　二、各類食物的營(yíng)養(yǎng)
　　1.要求考生掌握什么是食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)性的含義。
　　2.要求考生掌握谷物、肉類、果蔬的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，了解其在膳食營(yíng)養(yǎng)中的作用。
　　3.要求考生掌握加工過(guò)程對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響，重點(diǎn)掌握加工對(duì)谷物、果蔬營(yíng)養(yǎng)的影響。
　　4.要求考生掌握食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的基本原則。
　　三、不同人群的營(yíng)養(yǎng)
　　1.要求考生掌握孕婦、嬰幼兒、老年人的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)。
　　2.要求考生重點(diǎn)掌握目前大力提倡母乳喂養(yǎng)的原因。
　　四、公共營(yíng)養(yǎng)
　　1.要求考生掌握膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的含義。
　　2.要求考生掌握2016版中國(guó)居民膳食寶塔和膳食指南的主要內(nèi)容。
　　3.要求考生掌握膳食評(píng)價(jià)的方法。
　　4.要求考生掌握平衡膳食的含義。
　　五、營(yíng)養(yǎng)與健康
　　1.要求考生掌握肥胖的發(fā)生原因及其營(yíng)養(yǎng)改善措施。
　　2.要求考生掌握糖尿病的營(yíng)養(yǎng)治療原則。
　　以上就是【2024東北林業(yè)大學(xué)考研942食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)考試大綱一覽！】的有關(guān)內(nèi)容，想要了解更多考研資訊，請(qǐng)登錄高頓考研考試網(wǎng)站查詢。
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