作為食品飲料的巨頭，康師傅一貫是高調(diào)而特立獨行，堅持做好自家的面，等別人來“泡”。但2016年康師傅的上半年財報顯示，營收與凈利潤雙下滑，二季度凈利潤同比下跌九成。
 
更加雪上加霜的是，港股上市的康師傅，被剔除了恒生指數(shù)成分股，失去了尊寵的“VIP標識”，可以說是屋漏偏逢連夜雨。
 
自2011年以來，康師傅的市值就一路跌跌跌，欲跌還休，已經(jīng)跌去了近千億元。這個方便面大戶，已經(jīng)失去了昔日的風光了嗎？
 重視成本，有面有實力
 
來自臺灣的康師傅，進軍中國大陸已經(jīng)十余載，成為了許多人速食面心中的不二之選。
 
不僅方便面賣得好，康師傅食而優(yōu)則飲，在飲品開發(fā)上也下足了勁兒，還打造出了康師傅礦物質(zhì)水等超級人氣單品。
 
從管理會計的視角看，康師傅的確對成本有一套自我管理的獨特理念?？祹煾档V物質(zhì)水曾經(jīng)是市場上最便宜，同時也是最暢銷的礦泉水品牌。
 
知名管理會計專家鄭永強曾在他的《世界500強CFO的財務管理筆記》一書中提到，康師傅做礦泉水，在瓶子上卯足了勁，大力降低瓶蓋、瓶身等包裝生產(chǎn)成本，同時省下廣告等銷售費用，加之自家方便面銷售渠道的重復利用，真正做到了“把成本壓到薄餅一樣薄，把利潤厚到城墻一樣厚”。
 
戰(zhàn)略成本管理上的短視
 
然而，這些年特別是2011年之后，康師傅開始慢慢走下坡路，而且一滑就滑到了谷底，拉都拉不回來。
 
高頓管理會計研究中心有關(guān)專家分析指出，康師傅贏在了外在的成本管理，卻也受累于俗套經(jīng)驗，因循守舊地指望固有，忽視了更加遠大的目標成本管理。
 
確實，康師傅的經(jīng)典款方便面在市場份額中還占據(jù)了比較好的份額，但其他的產(chǎn)品推新總體來說卻乏善可陳。簡言之，缺乏產(chǎn)品創(chuàng)新能力一直是他家的一個比較大的問題。
 
與之形成鮮明反差的是康師傅的老對手統(tǒng)一，不斷出新，其新單品湯達人更是取得了不錯的市場反響，也幫助東家統(tǒng)一獲得了更多的市場份額。
 
人們的味覺喜歡追求刺激，喜歡嘗試食品飲料行業(yè)的新鮮產(chǎn)品。持續(xù)有創(chuàng)新型的產(chǎn)品出來，消費者的注意力才能一直跟隨。
 
從管理會計的視角來看，滿足客戶需求不僅是企業(yè)創(chuàng)新的動力，也是企業(yè)目標成本管理的首要流程。確定目標成本的*9步就是評估市場和客戶對擬生產(chǎn)產(chǎn)品的需求之所在。
 
換言之，推陳出新不是盲目地為了出新而出新，是發(fā)現(xiàn)客戶真正喜歡些什么樣的產(chǎn)品。這方面，康師傅顯然沒能跟上節(jié)奏，更是有點被統(tǒng)一所甩在身后。
 
而目標成本管理的背后，還是企業(yè)生存發(fā)展的戰(zhàn)略意義與策略意義做依托的。這一套精細的管理會計流程設計與再造，康師傅用難以挽回的頹勢給我們上了沉重的一課。
 

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