為改進(jìn)對回民食品的供應(yīng)工作，貫徹民族政策，鞏固民族團(tuán)結(jié)，扭轉(zhuǎn)不合理現(xiàn)象，對供應(yīng)回民食用的牛羊肉的經(jīng)營問題，特提出如下幾點(diǎn)請注意：
　　一、凡供應(yīng)回民的牛羊肉必須由“阿訇”執(zhí)刀屠宰，如需急宰而“阿訇”不在場時(shí)，可由回民職工處理。剝皮、剝骨均應(yīng)盡量由回民工人按照回民操作習(xí)慣進(jìn)行。對于牛羊生殖器、衣胞、肛門、膀胱、胰子、脊髓、血液等回民忌食物必須完全割掉，并應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)進(jìn)行檢查，不得附帶在肉體內(nèi)。
　　二、羊的剝皮方法應(yīng)逐步執(zhí)行“架子剝皮法”，代替“人工吹氣法”，以重衛(wèi)生。
　　三、外調(diào)自然冷凍牛羊肉，為保持清潔衛(wèi)生起見，應(yīng)用肚子（胃）包裝，必須把肚子洗凈，光面朝里，嚴(yán)防不潔之物混入，裝后用繩子封口，并應(yīng)在縫口處印上加工屠宰場包裝工人代號(hào)、檢驗(yàn)人員的圖章和“回屠”的戳記。
　　四、回屠牛羊肉，應(yīng)配備回民職工負(fù)責(zé)掌握出入庫的檢查，在調(diào)撥單和出入庫單上，應(yīng)注明“回屠”字樣，以便同其他肉類分庫保管，分車裝運(yùn)，分別出售。其苫布、席子、人力與獸力車、汽車均應(yīng)專用?；疖嚹苋〉描F道部門同意，亦應(yīng)專用，或洗刷、消毒，不能洗刷時(shí)可用席鋪墊。并應(yīng)盡量雇用回民搬運(yùn)。
　　五、在回民聚集的大、中城市，國營公司專設(shè)經(jīng)營牛羊肉的批發(fā)部，盡量利用回民零售機(jī)構(gòu)銷售；一般因回民較少，尚未建立牛羊屠宰場的地方，可采取委托回民肉商屠宰加工或批售活體等辦法，后供其需要。
　　六、在大、中城市主要產(chǎn)區(qū)，對阿訇的屠宰工資過高的問題，應(yīng)通過有關(guān)部門協(xié)助進(jìn)行教育，提高其覺悟，并經(jīng)有關(guān)部門的同意后，可適當(dāng)?shù)亟档同F(xiàn)有的工資水平，使之與其他勞動(dòng)工資大體相吻合。
　　由于各地信仰伊斯蘭教的不盡是回民，故以上規(guī)定希各地結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r具體研究執(zhí)行。