（一九五五年八月二日國(guó)務(wù)院全體會(huì)議第十六次會(huì)議通過(guò)一九五五年八月八日發(fā)布）
（注解：屠宰廠、肉類聯(lián)合加工廠的畜禽防疫、檢疫工作、現(xiàn)按一九八五年二月十四日國(guó)務(wù)院發(fā)布的“家畜家禽防疫條例”的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。）
目前全國(guó)大、中城市、工礦區(qū)多已建立了固定的屠宰場(chǎng)，有的城市如上海、天津、武漢、鄭州等市并已建立或正在建立近代化的肉類聯(lián)合加工廠。這些屠宰場(chǎng)對(duì)于保證凍肉出口和城市工礦區(qū)的肉食供應(yīng)是很重要的。但是，屠宰場(chǎng)和場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生和獸醫(yī)工作的領(lǐng)導(dǎo)關(guān)系還未統(tǒng)一，有的地方歸商業(yè)部門的食品公司領(lǐng)導(dǎo)，有的地方歸工商局領(lǐng)導(dǎo)，還有的地方由衛(wèi)生局、合作社或農(nóng)業(yè)部門兼管。這就影響了屠宰場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理的改善，也妨礙了屠宰檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和操作方法的一致，對(duì)于肉食供應(yīng)與人畜安全已經(jīng)發(fā)生了一些不利的影響。所以統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)屠宰場(chǎng)和場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生和獸醫(yī)工作是很必要的?，F(xiàn)在，商業(yè)部所屬的中國(guó)食品公司已基本上擔(dān)負(fù)起大、中城市、工礦區(qū)和部分小城鎮(zhèn)的肉食供應(yīng)任務(wù)，其分支機(jī)構(gòu)正在日漸發(fā)展，也需要把肉食的加工和經(jīng)營(yíng)統(tǒng)一起來(lái)，以擔(dān)負(fù)起日益繁重的肉食供應(yīng)任務(wù)。為此，特作如下規(guī)定：
一、凡商業(yè)部門已建立起食品公司的城市，所有國(guó)營(yíng)及地方國(guó)營(yíng)有固定場(chǎng)址的豬、牛、羊屠宰場(chǎng)（包括肉類加工廠）和場(chǎng)內(nèi)的衛(wèi)生和獸醫(yī)工作，應(yīng)統(tǒng)一歸商業(yè)部所屬的食品公司及其分支機(jī)構(gòu)領(lǐng)導(dǎo)。這些屠宰場(chǎng)原先有代私商或托屠戶加工者，仍應(yīng)照常。
凡商業(yè)部門尚未建立起食品公司的城市，其屠宰場(chǎng)及場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生和獸醫(yī)工作的領(lǐng)導(dǎo)關(guān)系，暫維持現(xiàn)狀不變，待食品公司在該城市建立后再行統(tǒng)一。
商業(yè)部及所屬的中國(guó)食品公司應(yīng)切實(shí)加強(qiáng)屠宰場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理，全面地有計(jì)劃地安排肉類的加工生產(chǎn)，逐步改善生產(chǎn)條件和衛(wèi)生條件，加強(qiáng)防疫工作和肉品檢驗(yàn)工作，保證按照國(guó)家有關(guān)屠宰檢驗(yàn)的規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，以保證出口需要和適當(dāng)滿足國(guó)內(nèi)的肉食供應(yīng)。
二、屠宰場(chǎng)及場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生和獸醫(yī)工作歸商業(yè)部及所屬的食品公司統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)后，出口肉類的檢驗(yàn)與品級(jí)鑒定工作由屠宰場(chǎng)負(fù)責(zé)，但對(duì)外貿(mào)易部商品檢驗(yàn)局可以派遣人員駐在場(chǎng)內(nèi)，根據(jù)對(duì)外貿(mào)易合同的規(guī)定，對(duì)檢驗(yàn)與品質(zhì)鑒定工作進(jìn)行監(jiān)督與檢查。出口簽證，可根據(jù)對(duì)外貿(mào)易合同規(guī)定，由場(chǎng)方直接出具檢驗(yàn)證，或由商品檢驗(yàn)局根據(jù)場(chǎng)方檢驗(yàn)結(jié)果換發(fā)出口證書。
各地衛(wèi)生部門對(duì)于屠宰場(chǎng)的建筑設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生、肉品加工、儲(chǔ)運(yùn)和銷售方面的衛(wèi)生要求，應(yīng)進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)。
有畜牧獸醫(yī)工作站的地方，畜牧獸醫(yī)站對(duì)于屠宰場(chǎng)的獸醫(yī)工作，應(yīng)進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)。
三、凡移交給商業(yè)部所屬的中國(guó)食品公司及其分支機(jī)構(gòu)領(lǐng)導(dǎo)的屠宰場(chǎng)，原有的固定資產(chǎn)和流動(dòng)資金等均應(yīng)隨同移交，移交辦法和手續(xù)，由財(cái)政部和商業(yè)部另文下達(dá)。
屠宰場(chǎng)內(nèi)專職獸醫(yī)和衛(wèi)生檢驗(yàn)人員及儀器設(shè)備等，應(yīng)隨同移交。
上述交接工作均應(yīng)在當(dāng)?shù)厝嗣裎瘑T會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下根據(jù)不影響出口與城市供應(yīng)的原則，逐步在一九五五年內(nèi)交接完畢。
四、責(zé)成農(nóng)業(yè)部會(huì)同衛(wèi)生部、商業(yè)部、對(duì)外貿(mào)易部等有關(guān)部門，應(yīng)即著手研究屠宰檢驗(yàn)規(guī)程方面的問(wèn)題，爭(zhēng)取在一九五五年內(nèi)擬訂出全國(guó)主要地區(qū)可行的屠宰檢驗(yàn)規(guī)程，報(bào)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)后實(shí)施。
在全國(guó)可行的屠宰檢驗(yàn)規(guī)程未制定以前，各地仍按原定屠宰檢驗(yàn)辦法執(zhí)行。其中如有不合理的地方，可由各有關(guān)部門協(xié)商，并報(bào)原頒發(fā)機(jī)關(guān)解決。
五、為了解決屠宰場(chǎng)缺乏獸醫(yī)及肉類衛(wèi)生檢驗(yàn)人員的困難，商業(yè)部門應(yīng)有計(jì)劃地培養(yǎng)和訓(xùn)練這些人員。在學(xué)生來(lái)源、教材和教師問(wèn)題上，農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生和教育部門應(yīng)在統(tǒng)籌兼顧的原則下，負(fù)責(zé)解決。
商業(yè)部、衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、對(duì)外貿(mào)易部，應(yīng)即根據(jù)上述原則并結(jié)合實(shí)際情況，制訂出具體執(zhí)行計(jì)劃，下達(dá)所屬部門執(zhí)行。